Отрасли
Хранение и переработка урожая
Что меняет отрасль: биорешения с доказательствами, технологии, поставщики, открытые тендеры и гранты.
Обзор отрасли
Эти статьи посвящены опасным химикатам, применяемым после уборки непосредственно к сырой продукции (фрукты, овощи, картофель, мясо, рыба), и доказанным биологическим или биоэкономическим альтернативам им.
Пищевые добавки, технологические вспомогательные средства и послеуборочные обработки требуют допуска по национальному пищевому законодательству (в России — технические регламенты ЕАЭС / ТР ТС 029/2012 о пищевых добавках). Проверяйте актуальный статус перед применением.
Статьи#
| ID | Проблема → альтернатива | Что заменяет | Оценка |
|---|---|---|---|
| P01 | Гнили плодов при хранении → дрожжи-антагонисты, горячая вода, хитозан | Имазалил, тиабендазол, OPP, прохлораз, карбендазим | Частичная → замена |
| P02 | Прорастание картофеля → масло мяты колосовой, апельсиновое масло, этилен | Хлорпрофам (CIPC; не продлён в ЕС в 2019 г.) | Замена |
| P03 | Загар и гнили яблок → динамическая регулируемая атмосфера, горячая вода, биоконтроль | Дифениламин, послеуборочная проливка фунгицидами | Замена |
| P04 | Патогены на сырой продукции → фаги, защитные культуры, низин | Хлорная мойка (хлораты, ТГМ), часть синтетических консервантов | Частичная → замена (конкретные цели) |
| P05 | Дозревание плодов → камеры с этиленом (этилен может быть из биоэтанола) | Карбид кальция (примеси мышьяка/фосфина) | Замена |
| P06 | Послеуборочная гниль и потеря массы · съедобные восковые покрытия с эфирными маслами | Окунание в воск с фунгицидами (имазалил, тиабендазол, флудиоксонил); нефтяные воски | Частичная |
Связанные статьи в других разделах#
- Микотоксины в кормовом зерне: V11.
Поставщики — реальные продукты и услуги (из индекса поставщиков)#
Связь на уровне раздела (2026-09-28): действующие поставщики, отобранные по тегам тем (
organic-acids— 39,yeast-fermentation-ingredients— 70 компаний в индексе: цепочки культур-антагонистов и органических кислот, на которых строится послеуборочный биоконтроль); подробности, подтверждения и статус — в карточке каждой компании.
| Компания | Регион · страна | Что показывает индекс | Карточка |
|---|---|---|---|
| Cathay Biotech | Азия · Китай | платформа органических кислот и биооснованной химии (публичная компания) | карточка |
| Shandong Landian Biological | Азия · Китай | органические кислоты | карточка |
| Angel Yeast | Азия · Китай | дрожжи и продукты ферментации | карточка |
| Grupo Princz | Латинская Америка · Аргентина | химия пищевых ингредиентов | карточка |
| WANA | Латинская Америка · Бразилия | натуральные пищевые ингредиенты | карточка |
| Atacama Bio Natural Products | Латинская Америка · Чили | ингредиенты из микроводорослей | карточка |
Рассмотрено, но ПРОПУЩЕНО (нет доказанной биоальтернативы)#
| Вещество / применение | Опасность | Примечание |
|---|---|---|
| Сульфиты / SO₂ (виноград, сухофрукты, меланоз креветок) | Астматические реакции у чувствительных людей | Альтернативы (модифицированная атмосфера, 4-гексилрезорцин для креветок) физические или синтетические, а не биоэкономика; хитозан для винограда — частично |
| Нитрит в мясных изделиях | Нитрозамины (переработанное мясо — группа 1 МАИР) | «Натуральный» нитрит из порошка сельдерея — всё равно нитрит, поэтому реальной альтернативой не является; только стратегии снижения |
| Морфолин в восках для фруктов | Образование нитрозоморфолина; запрещён в ЕС | Растительные воски (карнауба, канделилла) рассмотрены в P01 |
| Формальдегид, незаконно добавляемый в рыбу, лапшу или тофу (в некоторых регионах) | Канцероген, фальсификация | Правоприменение и холодовая цепь; не случай замены |
Что заменяет 6
Проверенные кандидаты 1
| P07 | nisin in processed cheese and canned foods instead of nitrite and higher heat drop — Only market-research, company or pilot figures verified — no article without evidence. | D1 |
Технологии 17
| FSMA / HACCP-сертификация для биопищевых производств Сторонний аудит, сертификация и испытания, позволяющие пищевому предприятию доказать работоспособность своей системы безопасности: прослеживаемость по разделу … | Регуляторные и юридические услуги |
| Апсайклинг кофейного жмыха и агропромышленных побочных потоков Превращение кофейного жмыха и агропромышленных побочных потоков в косметические ингредиенты, материалы и продукты, — дисциплина биорефайнери, где доказательство … | Биоремедиация |
| Апсайклинг пищевых ингредиентов Функциональные белки, волокна и липиды, recovered из побочных потоков пищевой промышленности — окары, пивной дробины, пивных дрожжей, кофейного жмыха — и … | Биоремедиация |
| Безалкогольные взрослые напитки (деалкоголизированные и ботанические) Деалкоголизированное пивоварение и дистиллированные ботанические альтернативы спиртным напиткам, воспроизводящие взрослую питьевую ситуацию без этанола — … | Пища и альт-белок |
| Биодезактивация антипитательных факторов Ферменты и контролируемая ферментация нейтрализуют фитат, ингибиторы трипсина и олигосахариды, ограничивающие усвоение питательных веществ из растительных … | Пища и альт-белок |
| Биотехнологии в чайной промышленности Геномика и ферментация на стартовых культурах приходят в старейшую напиточную культуру мира — китайский генетический чип с картированием 3274 маркеров чайного … | Пища и альт-белок |
| Биотехнологии кофейной промышленности Безбобовый кофе, произведенный ферментацией нетропических ингредиентов, уже достиг кафе на двух континентах, тогда как истинный клеточно-культивированный кофе, … | Пища и альт-белок |
| Биотехнологии масложировой промышленности Ферментативная переэтерификация, дегуммирование и расщепление жиров заменяют химические этапы переработки в обычной масложировой промышленности — Quara Supreme … | Пища и альт-белок |
| Биотехнологии сахарной промышленности Биологические вводы перестраивают обычную тростниковую и свекловичную сахарную промышленность с обоих концов — биостимулятор сахарного тростника, повышающий … | Пища и альт-белок |
| Вино и микробиом терруара Микробный слой виноделия — отобранные винные дрожжи Saccharomyces, молочнокислые бактерии, инструменты микробного биоконтроля и наука о микробиоме терруара … | Пища и альт-белок |
| Глубокая переработка зерна (мальтодекстрин, крахмалы, аминокислоты) Влажный помол и ферментативный гидролиз превращают кукурузу и пшеницу в мальтодекстрин, глюкозные сиропы, модифицированные крахмалы и ферментационные кормовые … | Пища и альт-белок |
| Датчики мониторинга пищевой ферментации Инлайн-анализаторы плотности/алкоголя, приборы FT-NIR-анализа состава и технологические датчики, созданные специально для пивоварения, виноделия, молочной и … | Сенсоры |
| Жидкие биопрепараты для силоса Жидкие инокулянты молочнокислых бактерий, вносимые при силосовании для сохранения кормов — гомоферментативные Lactobacillus plantarum для быстрого снижения pH и … | Агровходы и биоконтроль |
| Пивоварение и дистилляция как ферментационная платформа Пивоваренные и дистилляционные мощности (танки 250–500 м³) переосмысляются как ферментационная CDMO-платформа для рекомбинантных белков — от пива и спирта к … | Пища и альт-белок |
| Пищевые микроорганизмы (стартовые культуры) Живые культуры бактерий, дрожжей и плесени, запускающие ферментацию молочных, хлебопекарных и пивоваренных продуктов, — зрелая, все еще растущая глобальная … | Пища и альт-белок |
| Сублимированные био-функциональные продукты Цельные продукты или экстракты, консервированные методом сублимационной сушки (лиофилизации) специально для сохранения функциональной биоактивной нагрузки, а не … | Пища и альт-белок |
| Съедобные пленки и покрытия Биооснованные съедобные пленки и невидимые покрытия, полученные из липидов, белков и полисахаридов, которые продлевают срок годности свежих продуктов и снижают … | Розлив, укупорка и упаковка |
Тендеры и гранты 2
| Тендер | Литва — лабораторные реагенты — 9580508: реагенты для молекулярных исследований с предоставлением оборудования … Lietuvos sveikatos mokslų universiteto ligoninė Kauno klinikos (PV) | 12 окт. 2026 г. 5 дн. |
| Грант | Замкнутый цикл для текстиля за счёт передовых технологий переработки и производства и системных подходов (IA) … European Commission | 2 февр. 2027 г. 118 дн. |