bioecon Раздел для участников
Технология · Агропродовольственные системы / Пища и альт-белок

Глубокая переработка зерна (мальтодекстрин, крахмалы, аминокислоты)

Влажный помол и ферментативный гидролиз превращают кукурузу и пшеницу в мальтодекстрин, глюкозные сиропы, модифицированные крахмалы и ферментационные кормовые аминокислоты (лизин, треонин), заменяя нефтехимическое и животно-белковое сырьё в пищевых, кормовых и промышленных B2B-цепочках поставок.

Риск: низкий КормаХранение и переработка урожаяБиопереработка US · EU · CN проверено 2026-07-05 · 48 Источники

1 · Что даёт

Глубокая переработка зерна разделяет кукурузу или пшеницу на составные части (крахмал, глютен, зародыш) методом влажного помола, затем ферментативно гидролизует крахмал до мальтодекстрина, глюкозных сиропов и ферментационного сырья, в конечном счёте производя B2B-ингредиенты, охватывающие пищевые подсластители, модифицированные крахмалы для бумаги и упаковки, а также ферментационные кормовые аминокислоты. Cargill и Archer Daniels Midland (ADM) совместно перерабатывают значительную долю американского рынка глубокой переработки зерна объёмом около $18.6 млрд в 2025 году; результаты ADM за первый квартал 2026 года выделили сегмент Carbohydrate Solutions наряду с запуском новых растительных ингредиентов (соевые изоляты ProFam, соевые концентраты Arcon) в мае 2026 года. Roquette Freres специализируется на глубокой переработке пшеницы, с гидролизатом пшеничного белка NUTRALYS (≥83% белка) и текстурированными пшеничными белковыми продуктами, обслуживающими сектор растительного мяса согласно её каталогу продукции за декабрь 2025 года. Ingredion продаёт функциональные нативные крахмалы, такие как NOVATION Indulge — кукурузный крахмал с чистой этикеткой без ГМО для гелеобразующих и плёнкообразующих применений в молочных и молочно-альтернативных продуктах. В Китае Fufeng Group — один из крупнейших мировых производителей аминокислот — повысила цены на треонин, лизин и специальные аминокислоты на 100-500 юаней за тонну в марте 2026 года из-за роста цен на сырьё, сохраняя при этом лидирующие позиции в глутамате натрия, продуктах для животного питания и ксантановой камеди; Meihua Holdings сообщила о выручке за 2025 полный год в размере 24.2 млрд юаней и чистой прибыли в 3.28 млрд юаней (+19.72% год к году), обусловленных наращиванием мощностей по производству лизина и изолейцина на её дочернем предприятии в Цзилинь, хотя результаты первого квартала 2026 года показали давление на маржу от падения цен на аминокислоты, побудившее компанию продать свой завод в Таиланде для концентрации мощностей.

Основные направления глубокой переработки зерна:

  1. Влажный помол и фракционирование: разделение кукурузы или пшеницы на крахмал, глютен/белок, зародыш и клетчатку методом замачивания, размола и центробежной или мембранной сепарации.
  2. Ферментативный гидролиз крахмала: превращение очищенного крахмала в мальтодекстрин и глюкозные сиропы различного декстрозного эквивалента (DE) через последовательное сжижение альфа-амилазой и осахаривание глюкоамилазой.
  3. Ферментационные аминокислоты: использование очищенного глюкозного сиропа в качестве ферментационного сырья для бактерий (Corynebacterium glutamicum), производящих кормовые лизин, треонин и родственные аминокислоты.
  4. Функциональные и модифицированные крахмалы: физическая или химическая модификация гранул крахмала для пищевых, бумажных, текстильных применений и биоразлагаемой упаковки.

Секторальная цепочка создания стоимости#

[Приём зерна и замачивание] ──> [Влажный помол и фракционирование] ──> [Ферментативный гидролиз крахмала]
                                                                                  │
                                                                     (Ферментация аминокислот на глюкозном сиропе)
                                                                                  │
     [Выпуск B2B-ингредиента: пища, корма, бумага] <──── [Сушка, тестирование чистоты и сертификация] <───┘

Уровни цепочки создания стоимости#

УровеньОписаниеКлючевые входы/выходы
Приём и замачиваниеОчистка зерна и замачивание в разбавленной сернистой кислоте для размягчения зерновки перед помолом.Вход: Сырая кукуруза или пшеница, разбавленный раствор SO2.
Выход: Размягчённое замоченное зерно, готовое к помолу.
Влажный помол и фракционированиеРазмол замоченного зерна и разделение зародыша, клетчатки, глютена и крахмала на гидроциклонах и центрифугах.Вход: Замоченное зерно, технологическая вода, центрифуги.
Выход: Разделённые потоки крахмального молока, глютена, зародыша и клетчатки.
Ферментативный гидролизСжижение крахмала альфа-амилазой, затем осахаривание глюкоамилазой для получения глюкозного сиропа или мальтодекстрина.Вход: Крахмальная суспензия, альфа-амилаза, глюкоамилаза.
Выход: Глюкозный сироп или мальтодекстрин целевого DE.
Ферментация аминокислотИспользование очищенного глюкозного сиропа как углеродного сырья для ферментации Corynebacterium glutamicum, производящей лизин.Вход: Глюкозный сироп, бактериальная закваска, аммиак (контроль азота/pH).
Выход: Ферментационный бульон с секретированным лизином.
Очистка и сушкаКонцентрирование и кристаллизация аминокислот или распылительная сушка крахмальных гидролизатов в готовые порошки.Вход: Ферментационный бульон или сироп гидролизата, выпарные аппараты, сушилки.
Выход: Сухой, протестированный на чистоту порошок аминокислоты или мальтодекстрина.
B2B-выпускСертификация продуктов на соответствие стандартам пищевой безопасности и non-GMO перед продажей пищевым, кормовым и промышленным клиентам.Вход: Готовый продукт, аудиты сертификации FSSC/ISO.
Выход: Сертифицированные B2B-партии ингредиента.

Сквозные технологии сектора:

  • Сжижение альфа-амилазой: термостабильная альфа-амилаза (из Bacillus licheniformis) хаотично расщепляет внутренние альфа-1,4-связи в клейстеризованном крахмале при 95-105°C, резко снижая вязкость и превращая крахмальную пасту в смесь декстринов.
  • Осахаривание глюкоамилазой: глюкоамилаза (из Aspergillus niger) наряду с деветвящей пуллуланазой последовательно отщепляет молекулы глюкозы с невосстанавливающих концов цепей декстрина, производя высокочистый глюкозный сироп с декстрозным эквивалентом выше 96.
  • Ферментация лизина Corynebacterium glutamicum: эта бактерия ферментирует очищенный глюкозный сироп по аспартатному пути, секретируя L-лизин в культуральный бульон для последующей мембранной ультрафильтрации и ионообменной очистки в кристаллический кормовой лизин.

2 · Что заменяет 6

D3Глутамат и глутамат натрия бактериальной ферментацией вместо гидролиза белков и химического синтеза
Заменяет: Гидролиз пшеничной клейковины или соевого белка соляной кислотой (1909–1960-е гг.); химический синтез на основе акрилонитрила (Япония, …
FOOD
D3Ферментативная высокофруктозная патока из крахмала вместо сахарозы и кислотного гидролиза
Заменяет: Тростниковая и свекловичная сахароза в напитках и переработанных продуктах; кислотный гидролиз крахмала для глюкозной патоки
FOOD
D1Биосурфактанты (рамнолипиды, софоролипиды) вместо нефтехимических ПАВ в моющих средствах и промышленных рецептурах
Заменяет: Нефтехимические ПАВ в моющих средствах и рецептурах — линейный алкилбензолсульфонат (LAS), этоксилаты спиртов (AEO), этоксилаты алкилфенолов …
CHEM
D1Кормовые ферменты (фитаза) и аминокислоты из ферментации вместо неорганического фосфата и избытка сырого протеина
Заменяет: Дикальцийфосфат и фосфоритные добавки в кормах для свиней и птицы; избыток сырого протеина из соевого шрота (загрязнение аммиаком и …
FEED
D1Сокращение метана, аммиака и запаха от навоза анаэробным сбраживанием с крытым хранением, низкопротеиновыми рационами, сбалансированными ферментационными аминокислотами, и биологической очисткой воздуха животноводческих помещений — вместо открытых лагун, подкисления навоза серной кислотой и маскирующих средств
Заменяет: Открытые анаэробные лагуны и непокрытые навозохранилища; подкисление навоза концентрированной серной кислотой; химические спреи для …
SERV
D1Ферментационное оборудование (стальные и одноразовые биореакторы, твердофазные реакторы) и оборудование downstream (центрифуги, фильтрация, распылительная сушка и сушка в кипящем слое, приготовление препаративных форм) для местного производства ферментов, микробных продуктов и ферментационных ингредиентов вместо заводов химического синтеза и импорта
Заменяет: Пути химического синтеза и импорт продуктов из статей серий FI-, FD-, I- и A- (ферменты, органические кислоты, витамины, микробные пестициды …
EAC

3 · Как внедрить 6 шагов

  1. 1
    Замачивание и выделение зародыша кукурузыОчистка и downstream
    Зёрна кукурузы замачиваются в воде с 0.2% SO2 при 50°C в течение 48 часов, затем грубо размалываются на дисковых мельницах, при этом более лёгкая фракция зародыша отделяется на гидроциклонах для извлечения масла.
    Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
    Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
    ✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
    “Development of robust, scalable fermentation and downstream processing (production and recovery/yield optimization).”
    Esco Aster Сингапур
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 5,000 L промышленный масштаб
    “Adherent cell culture and downstream processing: commercialized Tide Motion bioreactor platform (MiniTide to TideXcell) with closed automated cell harvesting and single-use …”
    Marine Hydrocolloids Индия
    ✓ HACCP ✓ ISO 22000 пилотный масштаб
    “Gel chromatography”
    Apical Индонезия
    промышленный масштаб
    “Our vertically integrated mid-stream refining and value-added downstream processing makes us an integral supplier that supports the food, feed and renewable fuel needs across …”
    PANGOO® Focus On Animal Natural Health! Китай
    ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ HACCP 50,000.00 MT /
    “Technology and quality: A structured R&D and production process from strain selection to field application; emphasis on reliable probiotic production with ISO 9001 quality …”
    Wellisen Nutraceuticals Индия
    9 tons промышленный масштаб
    “Spirulina is grown, harvested, spray dried and processed for marketing by our team of experienced and trained staff.”
  2. 2
    Выделение крахмала и глютенаОчистка и downstream
    Обеззародышенная кукурузная кашица тонко размалывается, клетчатка отделяется на дуговых ситах, а крахмал и белок глютена разделяются на скоростных центрифугах, при этом обезвоженный кукурузный глютен (содержание белка выше 60%) сушится для кормовых рынков.
    Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
    Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
    ✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
    “Development of robust, scalable fermentation and downstream processing (production and recovery/yield optimization).”
    Esco Aster Сингапур
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 5,000 L промышленный масштаб
    “Adherent cell culture and downstream processing: commercialized Tide Motion bioreactor platform (MiniTide to TideXcell) with closed automated cell harvesting and single-use …”
    Marine Hydrocolloids Индия
    ✓ HACCP ✓ ISO 22000 пилотный масштаб
    “Gel chromatography”
    Apical Индонезия
    промышленный масштаб
    “Our vertically integrated mid-stream refining and value-added downstream processing makes us an integral supplier that supports the food, feed and renewable fuel needs across …”
    PANGOO® Focus On Animal Natural Health! Китай
    ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ HACCP 50,000.00 MT /
    “Technology and quality: A structured R&D and production process from strain selection to field application; emphasis on reliable probiotic production with ISO 9001 quality …”
    Wellisen Nutraceuticals Индия
    9 tons промышленный масштаб
    “Spirulina is grown, harvested, spray dried and processed for marketing by our team of experienced and trained staff.”
  3. 3
    Ферментативное сжижение крахмала (jet cooker)
    Крахмальная суспензия с 35% сухих веществ обрабатывается альфа-амилазой и нагревается до 105°C под давлением 6 бар через струйный нагреватель, затем выдерживается в трубчатом реакторе два часа для получения декстрина DE-15.
  4. 4
    Сушка мальтодекстрина и фасовкаОчистка и downstreamФасовка и упаковка
    Декстриновый сироп фильтруется через мембранные фильтр-прессы, обесцвечивается активированным углем и деминерализуется ионным обменом, затем распылительно сушится в готовый порошок мальтодекстрина.
    Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
    Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
    ✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
    “Development of robust, scalable fermentation and downstream processing (production and recovery/yield optimization).”
    Esco Aster Сингапур
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 5,000 L промышленный масштаб
    “Adherent cell culture and downstream processing: commercialized Tide Motion bioreactor platform (MiniTide to TideXcell) with closed automated cell harvesting and single-use …”
    Marine Hydrocolloids Индия
    ✓ HACCP ✓ ISO 22000 пилотный масштаб
    “Gel chromatography”
    India Glycols (NSE) Индия
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 7,500 MT/ промышленный масштаб
    “Key partners/customers mentioned: Bacardi bottling tie-up; JV with Clariant; tech partnerships with Wittemann, Hitachi, Air Liquide and Praxair; global/brand partnerships …”
    Apical Индонезия
    промышленный масштаб
    “Our vertically integrated mid-stream refining and value-added downstream processing makes us an integral supplier that supports the food, feed and renewable fuel needs across …”
    PANGOO® Focus On Animal Natural Health! Китай
    ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ HACCP 50,000.00 MT /
    “Technology and quality: A structured R&D and production process from strain selection to field application; emphasis on reliable probiotic production with ISO 9001 quality …”
  5. 5
    Ферментация L-лизина (Corynebacterium)Ферментация и культивирование
    Часть глюкозного сиропа направляется в ферментер объёмом 100 м³ в качестве углеродного сырья, засевается культурой Corynebacterium glutamicum и ферментируется 72 часа с подачей аммиачной воды, поддерживающей pH 7.0 и обеспечивающей источник азота.
    Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
    Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
    ✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
    “Technology: microbial fermentation with ~500 m3 fermentation capacity; 15+ patents; developed/upscaled probiotic production technologies.”
    XIKE Enzymes Китай
    ✓ ISO 22000 12,000 tons промышленный масштаб
    “History and scale: 20 years in operation; two production bases (Fuzhou and Gutian, Fujian) with 600 metric-ton fermentation capacity and 20,000 metric tons annual output; …”
    Jiangsu Boyang Bioproducts Китай
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 30,000 tons per промышленный масштаб
    “Equipped with most advanced technologies of submerged fermentation, extraction and refining process, our world-class factory is ISO 9001, 14001, FSC 22000 certified and in …”
    Meihua Biological 梅花生物 (SSE 600873) Китай
    ✓ BRCGS ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 промышленный масштаб
    “在全球范围内以规模化发酵工艺和多菌种自有工程平台为支撑，具备显著的成本领先和应用落地能力。”
    BBCA Group 丰原集团 Китай
    промышленный масштаб
    “BBCA Group is a large-scale biological fermentation technology company and a national innovation enterprise in China.”
    CJ CheilJedang (CJ Biomaterials) Южная Корея
    промышленный масштаб
    “CJ BIOfers “about 700+ KT” fermentation capacity worldwide across 13 manufacturing sites.”
  6. 6
    Выделение лизина, ВЭЖХ-контроль и упаковкаОчистка и downstreamИспытания и аналитика
    Ферментационная биомасса ультрафильтруется и концентрируется выпариванием, лизин кристаллизуется в вакуум-кристаллизаторах и сушится во взвешенном слое, тестируется на чистоту методом ВЭЖХ, затем асептически упаковывается в клапанные мешки по 25 кг.
    Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
    Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
    ✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
    “Development of robust, scalable fermentation and downstream processing (production and recovery/yield optimization).”
    Esco Aster Сингапур
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 5,000 L промышленный масштаб
    “Adherent cell culture and downstream processing: commercialized Tide Motion bioreactor platform (MiniTide to TideXcell) with closed automated cell harvesting and single-use …”
    Marine Hydrocolloids Индия
    ✓ HACCP ✓ ISO 22000 пилотный масштаб
    “Gel chromatography”
    ARASCO Саудовская Аравия
    промышленный масштаб
    “IDAC: having the latest laboratories in the Middle East and providing technical services, analytical services.”
    National Feed and Flour Production & Marketing Co LLC ОАЭ
    250,000 MT
    “NFFPM also operates two state of the art accredited laboratories located in each site.”
    Apical Индонезия
    промышленный масштаб
    “Our vertically integrated mid-stream refining and value-added downstream processing makes us an integral supplier that supports the food, feed and renewable fuel needs across …”

4 · Кто поставит

Подобранные поставщики (подобраны автоматически)

Zar Grain Refinery (Zar Fructose)ИранПроизводительработает
Meihua Biological 梅花生物 (SSE 600873)КитайНаука / R&Dработает
Fufeng Group 阜丰集团 (HKEX 546)КитайПроизводительработает
Hanling GroupКитайПроизводительработает
ProteraЧилиНе определенаработает
COFCO Biotechnology 中粮科技 (SZ 000930)КитайНаука / R&Dработает
Agricare Ltd.ГанаПроизводительработает
EvonikГерманияПроизводительработает
AjinomotoЯпонияПроизводительработает
EUROLYSINEФранцияНаука / R&Dработает
Blue Ocean BarnsСШАНе определенаработает
Shandi GlobalСингапурПроизводительработает

Ведущие компании и институты (из обзора)

Компания / ИнститутСтранаКлючевые продукты / платформыТехнологические особенностиСтатус на 2026 год
Cargill🇺🇸 СШАМальтодекстрин, глюкозные сиропы, глютенКукурузный влажный помол, ферментативный гидролиз амилазамиcommercial
ADM🇺🇸 СШАCarbohydrate Solutions, растительные белкиИнтегрированная переработка кукурузы, ProFam/Arcon (2026)commercial
Roquette Freres🇫🇷 ФранцияПшеничный белок NUTRALYS, мальтодекстрин GLUCIDEXКаскадная мокрая сепарация пшеницыcommercial
Ingredion🇺🇸 СШАФункциональные крахмалы NOVATIONМодификация крахмала с чистой этикеткой, без ГМОcommercial
Fufeng Group🇨🇳 КитайЛизин, треонин, глутамат натрия, ксантановая камедьГлубинная непрерывная ферментация, повышение цен (март 2026)commercial
Meihua Holdings🇨🇳 КитайЛизин, изолейцин, глутамат натрияНаращивание мощностей в Цзилинь, продажа завода в Таиланде (2026)commercial

5 · Правила и путь на рынок

Путь в РФ / ЕАЭС: FOOD · Роспотребнадзор / ЕАЭС
декларация о соответствии или СГР в течение 30 календарных дней для новых и специализированных ингредиентов (плюс испытания)
Информация, не юридическая консультация — уточните процедуру для вашего продукта. (2026-10-06)
США

США лидируют в мировой инфраструктуре глубокой переработки зерна, опираясь на интегрированное кукурузное влажное производство и аминокислотное производство Cargill и ADM, поддерживаемые стимулами USDA по импортозамещению.

Интегрированная переработка кукурузы Cargill и ADM, портфель функциональных крахмалов Ingredion, стимулирование импортозамещения лизина USDA#

  • Cargill и ADM: совместно перерабатывают значительную долю американского рынка глубокой переработки зерна объёмом около $18.6 млрд в 2025 году, при этом результаты ADM за первый квартал 2026 года выделили сегмент Carbohydrate Solutions наряду с запуском новых растительных ингредиентов (соевые изоляты ProFam, соевые концентраты Arcon) в мае 2026 года.
  • Ingredion: продаёт функциональные нативные крахмалы, такие как NOVATION Indulge — кукурузный крахмал с чистой этикеткой без ГМО для гелеобразующих и плёнкообразующих применений в молочных и молочно-альтернативных продуктах.
  • Стимулы USDA по импортозамещению: федеральная поддержка внутренних мощностей по производству кормовых аминокислот (лизин, треонин) в Кукурузном поясе нацелена на снижение зависимости США от китайского импорта аминокислот.
Евросоюз

Европейский союз фокусируется на фракционировании пшеницы для растительного белка и прослеживаемых, верифицированных без ГМО цепочек поставок ингредиентов.

Лидерство Roquette в пшеничном белке, требования прослеживаемости non-GMO, стандарты оценки жизненного цикла#

  • Roquette Freres: специализируется на глубокой переработке пшеницы, с гидролизатом пшеничного белка NUTRALYS (≥83% белка) и текстурированными пшеничными белковыми продуктами, обслуживающими сектор растительного мяса согласно её каталогу продукции за декабрь 2025 года, наряду с мальтодекстрином GLUCIDEX.
  • Прослеживаемость non-GMO: потребительский спрос ЕС требует полной прослеживаемости цепочки поставок зерна, с сырьём, верифицированным как non-GMO (эквивалент Non-GMO Project) и подтверждённым ПЦР-тестированием каждой партии.
  • Стандарты оценки жизненного цикла: европейские крахмальные заводы всё чаще применяют методологию оценки жизненного цикла ISO 14040 для минимизации углеродного следа перерабатывающих операций, поддерживая экспортную репутацию модифицированных крахмалов, используемых в биоразлагаемой упаковке.
Китай

Китай доминирует в мировом производстве аминокислот через сверхкрупные ферментационные предприятия, преодолевая спад цен на аминокислоты в 2026 году, несмотря на продолжающееся расширение мощностей.

Повышение цен Fufeng Group в марте 2026 года, наращивание мощностей Meihua Holdings на фоне давления на маржу, мандаты зелёной химии#

  • Fufeng Group: один из крупнейших мировых производителей аминокислот, повысила цены на треонин, лизин и специальные аминокислоты на 100-500 юаней за тонну в марте 2026 года из-за роста цен на сырьё, сохраняя при этом лидирующие отечественные позиции в глутамате натрия, продуктах для животного питания и ксантановой камеди.
  • Meihua Holdings: сообщила о выручке за 2025 полный год в размере 24.2 млрд юаней и чистой прибыли в 3.28 млрд юаней (+19.72% год к году), обусловленных наращиванием мощностей по производству лизина и изолейцина на её дочернем предприятии в Цзилинь, хотя результаты первого квартала 2026 года показали резкое давление на маржу (чистая прибыль упала на 88.42% год к году) от падения цен на аминокислоты, побудившее компанию продать свой завод в Таиланде для концентрации глобальных мощностей.
  • Мандаты зелёной химии: 14-й пятилетний план Китая требует от заводов глубокой переработки зерна внедрения замкнутых систем водопотребления и снижения выбросов химического потребления кислорода, стимулируя инвестиции в линии мембранной фильтрации, извлекающие ценный белок глютена из потоков сточных вод.

6 · Финансирование: тендеры и гранты

ТендерЛитва — лабораторные реагенты — 9580508: реагенты для молекулярных исследований с предоставлением оборудования …
Lietuvos sveikatos mokslų universiteto ligoninė Kauno klinikos (PV) · Литва
12 окт. 2026 г.
5 дн.
ГрантУкрепление доказательной политики для устойчивости сельского и лесного хозяйства Европы и связанных цепочек …
European Commission · Евросоюз
23 сент. 2027 г.
351 дн.
ГрантЗамена опасных веществ в биоцидных продуктах
European Commission · Евросоюз
22 сент. 2027 г.
350 дн.
ГрантЗамкнутый цикл для текстиля за счёт передовых технологий переработки и производства и системных подходов (IA) …
European Commission · Евросоюз
2 февр. 2027 г.
118 дн.
ГрантОбщеевропейская система экологического бенчмаркинга секторов промышленной биоэкономики
European Commission · Евросоюз
22 сент. 2027 г.
350 дн.
ГрантОткрытая тема: Circular Cities and Regions Initiative для укрепления городского производства в поддержку Clean …
European Commission · Евросоюз
8 апр. 2027 г.
183 дн.

7 · Технологический стек

Стек глубокой переработки зерна сочетает механическое фракционирование с последовательным ферментативным и ферментационным биокатализом:

  1. Каскадный ферментативный гидролиз крахмала:
    • Термостабильная альфа-амилаза сжижает клейстеризованный крахмал при 95-105°C, хаотично расщепляя внутренние альфа-1,4-связи, затем глюкоамилаза и деветвящая пуллуланаза последовательно отщепляют молекулы глюкозы от цепей декстрина при 60°C, производя глюкозный сироп с декстрозным эквивалентом выше 96.
  2. Классификация мальтодекстрина по DE:
    • Мальтодекстрин, продукт частичного гидролиза крахмала с декстрозным эквивалентом (DE) от 3 до 20, инженерно проектируется для конкретных функциональных свойств: низкий DE (5-10) даёт густой, прочный плёнкообразующий текстуратор с минимальной сладостью, а высокий DE (15-20) — высокую растворимость и умеренную сладость.
  3. Мокрое фракционирование пшеницы:
    • Тесто из молотой пшеницы промывается на вращающихся ситах, отделяя сырое крахмальное молоко от эластичного нерастворимого белка глютена, который затем обезвоживается на вакуум-фильтрах и бережно сушится в кольцевых сушилках при низкой температуре для предотвращения денатурации белка.

Источники 48

  1. Cargill — 2026-05-23T00:00:00.000Z
  2. Cargill — 2026-02-26T00:00:00.000Z
  3. Cargill — 2026-06-19T00:00:00.000Z
  4. Cargill — 2026-05-27T00:00:00.000Z
  5. Cargill — 2024-08-17T00:00:00.000Z
  6. Adm — 2026-06-04T00:00:00.000Z
  7. Adm — 2026-05-25T00:00:00.000Z
  8. Adm — 2026-05-05T00:00:00.000Z
  9. Adm — 2026-06-19T00:00:00.000Z
  10. Adm — 2026-05-05T00:00:00.000Z
  11. Roquette — 2025-12-29T00:00:00.000Z
  12. Roquette — 2025-12-29T00:00:00.000Z
  13. Roquette — 2025-12-29T00:00:00.000Z
  14. Roquette — 2026-02-24T00:00:00.000Z
  15. Roquette — 2026-02-24T00:00:00.000Z
  16. Ingredion — 2024-02-07T00:00:00.000Z
  17. Ingredion — 2024-08-08T00:00:00.000Z
  18. Ingredion — 2026-05-13T00:00:00.000Z
  19. Ingredion — 2026-01-09T00:00:00.000Z
  20. Ingredion — 2026-04-08T00:00:00.000Z
  21. Fufeng — 2026-07-05
  22. Fufeng — 2026-07-05
  23. Fufeng — 2026-07-05
  24. Fufeng — 2026-07-05
  25. Fufeng — 2026-07-05
  26. Fufeng — 2026-07-05
  27. Fufeng — 2026-07-05
  28. Fufeng — 2026-07-05
  29. Fufeng — 2026-07-05
  30. Fufeng — 2026-07-05
  31. Fufeng — 2026-07-05
  32. Fufeng — 2026-07-05
  33. Fufeng — 2026-07-05
  34. Fufeng — 2026-07-05
  35. Meihua holdings — 2026-07-05
  36. Meihua holdings — 2026-07-05
  37. Meihua holdings — 2026-07-05
  38. Meihua holdings — 2026-07-05
  39. Meihua holdings — 2026-07-05
  40. Meihua holdings — 2026-07-05
  41. Meihua holdings — 2026-07-05
  42. Meihua holdings — 2026-07-05
  43. Meihua holdings — 2026-07-05
  44. Meihua holdings — 2026-07-05
  45. Meihua holdings — 2026-07-05
  46. Meihua holdings — 2026-07-05
  47. Meihua holdings — 2026-07-05
  48. Meihua holdings — 2026-07-05