Технология · Агропродовольственные системы / Пища и альт-белок

Биотехнологии масложировой промышленности

Ферментативная переэтерификация, дегуммирование и расщепление жиров заменяют химические этапы переработки в обычной масложировой промышленности — Quara Supreme компании Novonesis восстанавливает на 2% больше выхода при дегуммировании растительного масла, а новый процесс Novonesis/Thyssenkrupp Uhde снижает энергию, необходимую для производства жирных кислот.

Риск: низкий Хранение и переработка урожая US · EU · IN проверено 2026-07-06 · 16 Источники

1 · Что даёт

Биотехнологии масложировой промышленности применяют ферменты к устоявшимся этапам переработки пищевого масла и специализированных жиров — переэтерификация, дегуммирование, расщепление жиров, — заменяя химические катализаторы биологическими для снижения потерь выхода, энергозатрат или нежелательных побочных продуктов. AAK, глобальный лидер специализированных растительных жиров и масел, запустила ILLEXAO EN 10 в середине 2026 года — новый эквивалент какао-масла для покрытых глазурью применений, помогающий производителям управлять волатильностью цен на какао при улучшении гибкости формуляции. Novonesis выпустила Quara Supreme, термостабильный фермент, спроектированный для снижения потерь выхода при водном дегуммировании до 2% — традиционно крупном источнике потерь масла при переработке растительного масла, — и отдельно заключила партнерство с Thyssenkrupp Uhde для запуска процесса ферментативного расщепления жиров, нацеленного на снижение энергопотребления и улучшение гибкости и эффективности производства в производстве жирных кислот. Bunge владеет патентами как на пакетный процесс ферментативной модификации липидов, так и на растительный заменитель внутримышечного жира, стабилизированный ферментом трансглутаминазой, тогда как GEA представила ферментативно усиленное решение дегуммирования GEA eTOP Degumming, распространяя тренд ферментативной замены на само перерабатывающее оборудование.

Ключевые направления биотехнологий масложировой промышленности:

Ферментативное дегуммирование (Enzymatic Degumming): замена или усиление химического дегуммирования сырого растительного масла ферментами для восстановления дополнительного выхода и снижения потерь переработки.
Ферментативное расщепление жиров для производства жирных кислот (Enzymatic Fat-Splitting for Fatty-Acid Production): биологический катализ, заменяющий высокотемпературное/высокого давления химическое расщепление жиров для снижения энергозатрат.
Специализированные жиры/эквиваленты какао-масла (Specialty Fat/Cocoa Butter Equivalents): сконструированные смеси растительных жиров, замещающие волатильные или ограниченные товарные жиры, такие как какао-масло.
Ферментативно стабилизированные растительные заменители жира (Enzyme-Stabilized Plant-Based Fat Substitutes): трансглутаминаза и подобные ферменты, стабилизирующие эмульсии растительного масла в воде как заменители внутримышечного жира в смешанных мясных продуктах.

Отраслевая цепочка создания стоимости#

[поиск сырого масла/жира] ──> [ферментативная переработка] ──> [восстановление выхода/качества] ──> [формуляция специализированного жира]
                                                                 │
                                                         (авторизация
                                                          пищевого фермента)
                                                                 │
                                                                 ▼
[продажа производителю пищи] <─── [интеграция оборудования/процесса] <┘

Уровни цепочки создания стоимости#

Уровень	Описание	Ключевые входы/выходы
Поиск сырого масла/жира	закупка сырого растительного масла или животного/растительного жирового сырья	Вход: сырое масло, жировое сырье. Выход: сырье для переработки.
Ферментативная переработка	применение ферментов для дегуммирования, расщепления или переэтерификации сырья	Вход: сырье, фермент. Выход: переработанная масляная/жировая фракция.
Восстановление выхода/качества	восстановление дополнительного выхода или качества по сравнению с чисто химической переработкой	Вход: переработанная фракция. Выход: показатель восстановленного выхода/качества.
Формуляция специализированного жира	формуляция переработанного масла/жира в специализированный продукт (эквивалент какао-масла, заменитель жира)	Вход: переработанная фракция. Выход: сформулированный специализированный жир.
Авторизация пищевого фермента	прохождение проверки FDA или Регламента ЕС (EC) 1332/2008 для используемого фермента	Вход: досье безопасности. Выход: разрешение на рынок.
Продажа производителю пищи	продажа специализированного жирового/масляного продукта производителям пищи	Вход: авторизованный продукт. Выход: выручка.

Сквозные технологии сектора:

Термостабильные ферменты дегуммирования (Thermostable Degumming Enzymes): варианты ферментов, сконструированные для сохранения активности при температурах промышленного дегуммирования масла.
Ферментативный катализ расщепления жиров (Enzymatic Fat-Splitting Catalysis): биологические катализаторы, заменяющие высокотемпературное/высокого давления химическое расщепление жиров в производстве жирных кислот.
Формуляция эмульсии, стабилизированной ферментом (Enzyme-Stabilized Emulsion Formulation): ферменты, такие как трансглутаминаза, стабилизирующие эмульсии растительного масла в воде для использования как заменители жира.

2 · Что заменяет 6

D2	Ферментативная гидратация (фосфолипазы) и ферментативная переэтерификация (иммобилизованные липазы) пищевых масел вместо кислотно-щелочной химической гидратации и химической переэтерификации с метилатом натрия Заменяет: Гидратация и нейтрализация фосфорной/лимонной кислотой и каустической содой (соапсток, сточные воды, потери масла); химическая …	FOOD
D3	Витамины, получаемые ферментацией (B2, B12, пути для C), вместо многостадийного химического синтеза Заменяет: Химический синтез витаминов — процесс Райхштейна для витамина C (шесть химических стадий + одна ферментация), химические пути для B2 …	FOOD
D1	Биоуголь, получаемый чистым пиролизом растительных, лесных и перерабатывающих остатков, — используется как почвоулучшитель и продаётся как долговременное удаление углерода — вместо открытого сжигания, сброса или захоронения этих остатков Заменяет: Открытое сжигание соломы, лузги, скорлупы и обрезков; сброс и захоронение отходов переработки; традиционное производство древесного угля в …	AGROCHEM
D1	Контроль биоплёнок ферментами и бактериофагами вместо окисляющих и неокисляющих биоцидов в оборотной и технологической воде Заменяет: Окисляющие биоциды (хлор, бром, диоксид хлора, режимы с надуксусной кислотой) и неокисляющие (изотиазолиноны, ЧАС, DBNPA, глутаровый …	WATER
D1	Очистка кислых шахтных вод и рудничных вод с высоким содержанием металлов пассивными биологическими системами — сульфатредуцирующими биореакторами, компостными и аэробными водно-болотными системами — вместо бесконечного дозирования извести Заменяет: Активная химическая очистка известью/каустической содой (большие объёмы гидроксидного шлама, постоянный расход химикатов и энергии) или …	SERV
D1	Очистка от загрязнения нефтью и нефтепродуктами методами биоремедиации — биостимуляция питательными веществами, микробные нефтеокисляющие препараты, landfarming/биокучи и фиторемедиация — вместо химических диспергентов, сжигания и захоронения Заменяет: Химические диспергенты (например, смеси ПАВ и растворителей типа Corexit) при морских разливах; сжигание нефти на месте на суше и на воде; …	SERV

3 · Как внедрить 6 шагов

1
Поиск сырого масла/жираСырьё и материалы
Сырое растительное масло или животное/растительное жировое сырье закупается для переработки.
Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
Taiwan Sugar Corporation (TSC) Тайвань
500,000 tons пилотный масштаб
“2026-05-05 [Taisugar signs MOU with US nonprofit on biofuel - Taipei Times — Taiwan Sugar Corp (Taisugar) signs an MOU with US nonprofit USGBC to develop biofuels (ethanol-blended …”
Varuna Biotechnology ОАЭ
✓ HACCP промышленный масштаб
“As a pioneering life sciences company, we specialize in enzyme-based solutions that deliver sustainable, cost-effective alternatives to traditional chemical processes across …”
Khon Kaen Sugar Industry Public Co., Ltd. Таиланд
140,000 tons per day промышленный масштаб
“Khon Kaen Sugar Industry Public Company Limited (KSL Group) is a Thailand-based producer and distributor of sugar, molasses, ethanol, electricity, and organic fertilizer.”
Consorcio Azucarero de Empresas Industriales Доминиканская Республика
126,058 tons промышленный масштаб
“Molasses”
Sea6 Energy Индия
промышленный масштаб
“Sea6 Energy (founded 2010, headquartered in Bangalore, India) develops mechanized tropical seaweed farming and converts cultivated seaweed biomass into carbon-negative, sustainable …”
Entobel Вьетнам
✓ HACCP ✓ ISO 22000 1,000 MT промышленный масштаб
“Entobel complies with highest standards in the industry (ISO 22000), only use tracable feedstocks and is FDA approved.”
2
Ферментативная переработка
Ферменты применяются для дегуммирования, расщепления или переэтерификации сырья вместо или наряду с химическими катализаторами.
3
Восстановление выхода/качестваОчистка и downstreamИспытания и аналитика
Ферментативный этап восстанавливает дополнительный выход или качество — например, до 2% больше масла при дегуммировании — по сравнению с чисто химическим процессом.
Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
“Development of robust, scalable fermentation and downstream processing (production and recovery/yield optimization).”
Zytex Индия
✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 промышленный масштаб
“Research culture and capabilities: high-throughput screening, enzyme and protein identification and characterization, fermentation upscaling, and downstream processing.”
Alfa Laval Швеция
✓ FSSC 22000
“Here we compare the three most common options: centrifugation, filtration and coalescence.”
Algal Bio Япония
промышленный масштаб
“・Equipped with comprehensive downstream processing capabilities (Concentration, sterilization, and drying)”
Keclon Аргентина
✓ FSSC 22000 60,000 liters промышленный масштаб
“Maximize volumetric productivity and downstream processing at pilot scale”
Esco Aster Сингапур
✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 5,000 L промышленный масштаб
“Adherent cell culture and downstream processing: commercialized Tide Motion bioreactor platform (MiniTide to TideXcell) with closed automated cell harvesting and single-use …”
4
Формуляция специализированного жираРецептура и смешивание
Переработанное масло или жир формулируется в специализированный продукт, такой как эквивалент какао-масла или ферментативно стабилизированный заменитель жира.
Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
Advanced Enzyme Technologies (NSE) Индия
✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 500 m3
“This is a satellite blending, mixing and formulation facility, located at Vashind near Shahapur and dedicated to the company’s Animal Nutrition business.”
C.B.N. Alga Китай
промышленный масштаб
“Core products: Organic spirulina products (organic spirulina powder, organic spirulina tablets) and organic chlorella products (organic chlorella powder, organic chlorella …”
Taiwan Sugar Corporation (TSC) Тайвань
500,000 tons пилотный масштаб
“It refines sugar (including refined white sugar, golden brown sugar, fine granulated sugar and invert sugar syrup), produces bio-based chemicals/biotech outputs (alcohol, …”
SUNJOY AGRO Китай
“Its production base is in Zhenhai Chemical Industry Zone, Ningbo (area 10 hectares; 65,000 metric tons annual synthesis/formulation capacity cited; employees nearly 300 at the …”
Silvateam Италия
✓ BRCGS ✓ FSSC 22000 ✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ ISO 22000 15,000 tons per year промышленный масштаб
“Production of feed additives and premixtures”
Atacama Bio Natural Products S.A. Чили
промышленный масштаб
“Our Natural Astaxanthin products come in different formats depending on your needs: Oleorresin is perfect for softgels and cosmetics, while our microencapsulated Cold Water …”
5
Авторизация пищевого ферментаРегистрация и сертификация
Фермент и итоговый продукт проходят проверку FDA или авторизацию Регламента ЕС (EC) 1332/2008 перед продажей.
Регистрация в РФ / ЕАЭС: SERV — — (оператор: Росприроднадзор, Ростехнадзор)
6
Продажа производителю пищиКонтрактное производство (CMO/CDMO)Дистрибуция и выход на рынок
Специализированный жировой или масляный продукт продается производителям пищи, управляющим волатильностью товарных цен или требованиями формуляции.
Кто может выполнить этот шаг подобраны автоматически
Aum Enzymes / Infinita Biotech Индия
“Aum Enzymes (aumenzymes.com) is a small, unfunded enzyme manufacturer in India (Anand; LinkedIn also lists Borsad) producing industrial enzymes and custom enzyme solutions via …”
Cell AgriTech Малайзия
5,000 L промышленный масштаб
“At Cell AgriTech, we position ourselves as Asia’s first dedicated CDMO for cultivated meat and plant cell culture.”
Taiwan Sugar Corporation (TSC) Тайвань
500,000 tons пилотный масштаб
“It refines sugar (including refined white sugar, golden brown sugar, fine granulated sugar and invert sugar syrup), produces bio-based chemicals/biotech outputs (alcohol, …”
CellMEAT Южная Корея
✓ FSSC 22000 200 tons/year промышленный масштаб
“CMO [”
Bontac Bio-Engineering (Shenzhen) Co., Ltd Китай
100 tons промышленный масштаб
“Also provides COSMETIC OEM, Health Products OEM, and Enzyme Design OEM services.”
PANGOO® Focus On Animal Natural Health! Китай
✓ GMP+ / FAMI-QS ✓ HACCP 50,000.00 MT /
“Founded in 1993, the company operates its own fermentation base and provides custom formulations, OEM services, and export documentation for global distributors and feed mills.”

4 · Кто поставит

Подобранные поставщики (подобраны автоматически)

Novonesis	Дания	Производитель	работает
Fuji Oil	Япония	Производитель	работает
DIJAMANT DOO	Сербия	Производитель	работает
KPN Downstream	Индонезия	Производитель	работает
Giloil Company Ltd	Кения	Производитель	работает
Musim Mas Group	Индонезия	Наука / R&D	работает
GEA Group	Германия	Дистрибьютор	работает
BDI-BioEnergy International GmbH	Австрия	Производитель	работает
ASB Biodiesel (Hong Kong) Ltd	Гонконг	Производитель	работает
JJ-Lurgi	Малайзия	Производитель	работает
Wilmar International	Сингапур	Производитель	работает
Apical	Индонезия	Производитель	работает

Ведущие компании и институты (из обзора)

Компания / Институт	Страна	Ключевые продукты / платформы	Технологические особенности	Статус 2026
AAK	🇸🇪 Швеция	Эквивалент какао-масла ILLEXAO EN 10	формуляция специализированного растительного жира (запуск 2026)	Коммерческий
Bunge	🇺🇸 США	Ферментативная модификация липидов, растительный заменитель жира	пакетный ферментативный процесс; эмульсия, стабилизированная трансглутаминазой	Коммерческий
Novonesis	🇩🇰 Дания	Quara Supreme, ферментативное расщепление жиров	восстановление 2% выхода дегуммирования; партнерство с Thyssenkrupp Uhde	Коммерческий
GEA Group	🇩🇪 Германия	GEA eTOP Degumming	оборудование дегуммирования с ферментативным усилением	Действующий
Gepzymes	🇮🇳 Индия	Прецизионные ферментные решения	промышленная ферментная платформа для эффективности переработки	Коммерческий

5 · Правила и путь на рынок

Путь в РФ / ЕАЭС: FOOD · Роспотребнадзор / ЕАЭС
декларация о соответствии или СГР в течение 30 календарных дней для новых и специализированных ингредиентов (плюс испытания)
Информация, не юридическая консультация — уточните процедуру для вашего продукта. (2026-10-06)

США

В США расположен крупный агробизнес, владеющий патентами на ферментативную модификацию липидов и растительные заменители жира.

патенты на ферментативную модификацию липидов, растительные заменители внутримышечного жира, пакетная ферментативная переработка#

Bunge: владеет патентом на пакетный процесс, обеспечивающий ферментативную модификацию липидов, и отдельным патентом на растительный заменитель внутримышечного жира, сочетающий растительные белки с растительными маслами/жирами в эмульсии масло-в-воде, стабилизированной ферментом трансглутаминазой.

Евросоюз

Швеция, Дания и Германия закрепляют активность региона, охватывая лидера специализированных жиров, доминирующего поставщика ферментов сектора и производителя оборудования, распространяющего ферментативную переработку на аппаратное обеспечение.

запуск эквивалента какао-масла, фермент восстановления выхода дегуммирования, оборудование переработки с усилением ферментами#

AAK: запустила ILLEXAO EN 10 в середине 2026 года — новый эквивалент какао-масла для покрытых глазурью шоколадных применений, помогающий производителям управлять волатильностью цен на какао при улучшении гибкости формуляции.
Novonesis: выпустила Quara Supreme, термостабильный фермент, снижающий потери выхода при водном дегуммировании растительного масла до 2%, и заключила партнерство с Thyssenkrupp Uhde для запуска процесса ферментативного расщепления жиров, снижающего энергопотребление в производстве жирных кислот.
GEA Group: представила GEA eTOP Degumming, ферментативно усиленное решение дегуммирования, распространяющее тренд ферментативной замены на само перерабатывающее оборудование.

Китай

Публичная информация о специализированном китайском производителе биотехнологий масложировой промышленности не была подтверждена с компание-специфичной детализацией в рамках данного анализа; раздел остается на уровне политики.

отсутствие подтвержденной компание-специфичной детализации в этом анализе, смежная исследовательская активность в биооснованном топливе/полимерах#

Отсутствие подтвержденной компание-специфичной детализации в этом анализе: китайские кандидаты, изученные в рамках данного анализа, вернули отчеты рыночных исследований по биополимерам на основе касторового масла и оборудованию для биореактивного топлива, а также несвязанные инвестиционные новости, а не источник, подтверждающий конкретного производителя ферментов для переработки масла/жира.
Смежная биооснованная исследовательская активность: академическая и промышленная активность вокруг биополимеров на основе касторового масла и производства биотоплива активна в регионе, смежная с, но отдельная от именно ферментативной переработки пищевого масла/жира.

6 · Финансирование: тендеры и гранты

Тендер	Литва — лабораторные реагенты — 9580508: реагенты для молекулярных исследований с предоставлением оборудования … Lietuvos sveikatos mokslų universiteto ligoninė Kauno klinikos (PV) · Литва	12 окт. 2026 г. 5 дн.
Грант	SCALEUP Ready: поддержка критических прорывов в перспективных энергетических технологиях с нераскрытым … Advanced Research Projects Agency Energy · США	29 сент. 2029 г. 1088 дн.
Грант	Замена опасных веществ в биоцидных продуктах European Commission · Евросоюз	22 сент. 2027 г. 350 дн.
Грант	Замкнутый цикл для текстиля за счёт передовых технологий переработки и производства и системных подходов (IA) … European Commission · Евросоюз	2 февр. 2027 г. 118 дн.
Грант	Исследования и разработки (RAD) в области направленной энергии (RD): инструменты поддержки университетов Air Force -- Research Lab · США	18 июл. 2029 г. 1015 дн.
Грант	Миссия Genesis: трансформация науки и энергетики с помощью ИИ Office of Science · США	17 дек. 2026 г. 71 дн.

7 · Технологический стек

Стек заменяет химический катализ ферментативным катализом на конкретных, четко определенных этапах переработки масла/жира.

Дегуммирование термостабильным ферментом (Thermostable Enzyme Degumming):
- вариант термостабильного фермента переживает промышленные температуры дегуммирования, восстанавливая выход, который иначе был бы потерян.
- кейс: Quara Supreme компании Novonesis восстанавливает до 2% дополнительного выхода при водном дегуммировании растительного масла.
Ферментативное расщепление жиров для снижения энергозатрат (Enzymatic Fat-Splitting for Energy Reduction):
- биологический катализ заменяет традиционно используемый высокотемпературный/высокого давления химический процесс расщепления жиров на жирные кислоты.
- кейс: процесс ферментативного расщепления жиров Novonesis/Thyssenkrupp Uhde явно нацелен на снижение энергопотребления в производстве жирных кислот.
Эмульсии заменителей жира, стабилизированные трансглутаминазой (Transglutaminase-Stabilized Fat-Substitute Emulsions):
- фермент трансглутаминаза стабилизирует эмульсию растительного масла в воде для функционирования как заменитель внутримышечного жира.
- кейс: запатентованный растительный заменитель жира компании Bunge сочетает растительные белки и масла именно в этом ферментативно стабилизированном формате эмульсии.

Источники 16

Aak — 2026-06-08T00:00:00.000Z
Aak — 2026-05-28T00:00:00.000Z
Aak — 2026-06-15T00:00:00.000Z
Aak — 2026-05-28T00:00:00.000Z
Aak — 2026-06-02T00:00:00.000Z
Bunge — 2025-11-27T00:00:00.000Z
Bunge — 2025-07-17T00:00:00.000Z
Bunge — 2026-05-01T00:00:00.000Z
Bunge — 2026-04-23T00:00:00.000Z
Bunge — 2026-03-19T00:00:00.000Z
Novonesis — 2026-05-14T00:00:00.000Z
Novonesis — 2025-11-26T00:00:00.000Z
Novonesis — 2025-11-20T00:00:00.000Z
Novonesis — 2025-11-27T00:00:00.000Z
Gea group — 2026-05-01T00:00:00.000Z
Gepzymes — 2025-07-17T00:00:00.000Z